茶人茶事

茶人茶事

(一)中國的茶神-陸羽

陸羽,字鴻漸,是我國第一位著「茶經」而將茶藝發揚光大的人,後世經營茶業者將之奉為「茶神」。

有關陸羽之生平記載甚少,相傳陸羽係竟陵地方龍蓋寺老和尚智積禪師所撫養長大,陸羽在龍蓋寺時便開始研究烹茶藝術,收養他的智積禪師,日常所飲的茶,都是陸羽親手烹煮的,陸羽離開龍蓋寺以後,約有四、五年時間未回竟陵,智積禪師便有四、五年時間未飲茶,這件事為當時皇帝唐代宗知道了,便召智積禪師,命官中最會烹茶的宮女煮茶給他喝,然智積禪師飲過一口後便不再飲,皇帝懷疑智積禪師故意作態,便命人私下尋訪陸羽,然後將陸羽烹的茶送給智積禪師品嚐,智積禪師飲過一口後便說:「這杯茶有些像徒兒陸鴻漸煮的」,皇帝聞言既驚又歎,認為陸羽的煮茶功夫和智積禪師的品茶功夫,均堪稱第一,於是便讓他們師徒會面團聚。

(二)中國古代重要茶事進程錄

  1. 原始社會神農時代
    傳說茶葉被人類發現是在西元前28世紀的神農時代,《神農百草經》有「神農嘗百草,日遇七十二毒,得荼而解之。」之說,當為茶葉藥用之始。
  2. 西周
    據《華陽國志》載:約西元前一千年周武王伐紂時,巴蜀一帶已用所產的茶葉作為「納貢」珍 品,是茶作為貢品得最早記述。
  3. 東周
    春秋時期嬰相齊竟公時(西元前547—西元前490年)「食脫粟之飯,炙三弋五卵,茗茶而已」。表明茶葉已作為菜肴湯料,供人食用。(據《晏子春秋》
  4. 西漢(西元前206–24年)
    西元前59年,已有「烹茶盡具」,「武陽買茶」的記載,這表明四川一帶已有茶葉作為商品出現,是茶葉進行商貿的最早記載。《僮約》
  5. 東漢(西元25–220年)
    東漢末年、三國時代的醫學家華佗《食論》中提出了「苦荼久食,益意思」,是茶葉藥理功效的第一次記述。
  6. 三國(西元220–265年)
    史書《三國志》述吳國君主孫皓(孫權的後代)有「密賜茶荼以代酒」,是「以茶代酒」最早的記載。
  7. 南朝齊(西元479-502年)
    《南齊書-武帝紀》記述在遺詔中要求以「餅、茶飲、乾飯、果脯」代替牲祭。
  8. 南朝梁(西元502-557年)
    《邛州先茶記》中記述南朝梁已有將「荼」字讀為「茶」音,但尚未將荼改用茶字。
  9. 隋(西元581–618年)
    茶的飲用逐漸開始普及,隋文帝患病,遇俗人告以烹茗草服之,果然見效。於是人們競相采之,並逐漸由藥用演變成社交飲料,但主要還是在社會的上層。
  10. 唐(西元618–907年)
    • 唐代是茶作為飲料擴大普及的時期,並從社會的上層走向全民。
    • 唐代科舉時,朝廷為怯除應舉士人的疲乏,故送茶湯入試場,稱為「麒麟草」,因此飲茶風俗漸及於文人。
    • 唐玄宗所撰《開元文字音義》(西元730年)首次出現「茶」字。
    • 《封氏見聞記》中記述降魔大師大興禪教,「學禪務於不寐,又不夕食,皆許飲茶,人自懷挾,到處煎煮,以此轉相仿效,遂成風俗。」
    • 唐代宗大歷五年(西元770年)開始在顧渚山( 今浙江長興 )建貢茶院,每年清明前興師動眾督制「顧渚紫筍」餅茶,進貢皇朝。
    • 唐德宗建中三年(西元782年)納趙贊議,開始征收茶稅,但由於民怨,於興元元年(西元784年)終止。復於貞元九年(西元793年)准張滂所奏重課。
    • 西元8世紀後(約西元760年後)陸羽《茶經》問世。
    • 唐順宗永貞元年(西元805年)日本僧人最澄大師從中國帶茶籽茶樹回國。是茶葉傳入日本最早的記載。
    • 唐文宗大和九年(西元835年)專門任命王涯為榷茶使,專責管理茶務。
    • 唐武宗時「諸道置邸以收稅,謂之蹋地錢。」(語出《新唐書》食貨志)
    • 唐懿宗咸通15年(西元874年)出現專用的茶具。
  11. 宋(西元960–1279年)
    • 宋太宗太平興國年間(西元976年)開始在建安(今福建建甌)設宮焙,專造北苑貢茶,從此龍鳳團茶有了很大發展。
    • 宋徽宗趙佶在大觀元年間(西元1107年)親著《大觀茶開》一書,以帝王之尊,倡導茶學,弘揚茶文化。
    • 建文二年(西元1191年),榮西禪師歸日本,將末茶傳去扶桑。
  12. 明(西元1368–1644年)
    • 明太祖洪武六年(西元1373年),設茶司馬,專門司茶貿易事。
    • 明太祖朱元璋與洪武24年(西元1391年)9月發布詔令,廢團茶,興葉茶。從此貢茶由團餅茶改為芽茶(散葉茶),對炒青葉茶的發展起了積極作用。
    • 1610年荷蘭人自澳門販茶,並轉運入歐。1916年,中國茶葉運銷丹麥。1618年,皇朝派欽差大臣入俄,並向俄皇饋贈茶葉。
  13. 清(西元1644–1911年)
    • 1657年中國茶葉在法國市場銷售。
    • 康熙8年(1669年)印數東印度公司開始直接從萬丹運華茶入英。
    • 康熙28年(1689年)福建廈門出口茶葉150擔,開中國內地茶葉直接銷往英國市場之先驅。
    • 1690年中國茶葉獲得美國波士頓出售特許執照。光緒31年(1905年)中國首次組織茶葉考察團赴印度、錫蘭(今斯里蘭卡)考察茶葉產制,並購得部分製茶機械,宣傳茶葉機械製作技術和方法。
    • 1865年淡水海關公文記載82022公斤茶葉。為寶島正式茶葉輸出記錄。
    • 1866年英商John Dodd來台收買茶葉。
    • 1867年John Dodd於艋舺初設精制茶廠。
    • 1869年John Dodd將2131擔烏龍茶首銷美國,並加以福爾摩沙茶的標記。
    • 1873年台灣將滯銷的烏龍茶運往福洲,首制包種茶外銷。
    • 1885年福建安溪人王水錦、魏靜至南港大坑製作包種茶並傳授技術。
    • 1889年劉銘傳成立「茶郊永和興」茶葉輔導機構,並附設「回春所」作為茶職介紹所。
    • 1896年福州市成立機械製茶公司,是中國最早的機械製茶業。
  14. 民國(西元1912–)
    • 1914年日據時代台灣總都府頒布「台灣重要物產同業組合法」。
    • 1915年改「茶郊永和興」為「任意組合台北茶商公會」為台灣第一個茶業同業公會。
    • 1971年李友然開立台灣第一家販賣烏龍茶及可供品茶的「中國茶館」。
    • 1979年蔡榮章於台北開立「陸羽茶藝中心」。
    • 1983年11月台灣正式准許「茶藝館」之經營